Shui es el nombre chino para el grupo conocido como sui que tiene 280.000 hablantes y tres variedades locales. Las lenguas maonan y sui forman el subgrupo central de las lenguas kam-sui. Se habla en la provincia de Guizhou, al lado sudoccidental de la kam. Los que viven en comunidades fuera de esa región, especialmente los jóvenes, sólo conocen chino.

La lengua tiene tres variantes locales.

Esta lengua tiene un sistema pictográfico usado con propósitos religiosos aunque ya no se usa. Consiste de unas 150 grafías que son dibujos (pájaros o peces) o representaciones esquemáticas tomadas del chino. Es demasiado simple para ejercer una función lingüística y parece más un juego de símbolos mágicos.

La lengua sui no tiene tanto tonos como la kam, ("sólo" 8), pero posee un gran número de consonantes: 42 según los lingüistas chinos, incluyendo las oclusivas palatales, oclusivas post-velares, oclusivas pre-nasalizadas, oclusivas pre-glotalizdaas y nasales. Para algunos dialectos sui los lingüistas chinos describen otra distinción consonántica, incluyendo una inusual h nasalizada.

El sistema vocálico es casi idéntico al del kam.